Ingredients of Korean Food

Ingredients ส่วนผสม
1) ธัญพืช
ข้าวเป็นสิ่งสำคัญที่คนเกาหลีใช้กับอาหารเกือบทุกอย่างในขนมเค้กข้าวและของหวาน แป้งสาลีใช้ในการทำก๋วยเตี๋ยวและเสิร์ฟในงานเลี้ยง ข้าวบาร์เลย์ใช้ในอาหารสไตล์บิบิมาบและในอาหารแปรรูปต่างๆที่มีข้าวสาลี แป้งบัควีทใช้สำหรับก๋วยเตี๋ยว, เกี๊ยว, วุ้นและคุกกี้ ข้าวฟ่างฟอกข้าวฟ่างข้าวฟ่างจีนและข้าวฟ่างแอฟริกันยังใช้ในการทำข้าวข้าวต้มเค้กและคุกกี้

2) ถั่ว
ถั่วมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารเกาหลี โดยเฉพาะถั่วเหลืองถั่วแดงถั่วเขียวและถั่วลิสง ถั่วใช้กับข้าวเพื่อทำขนมเค้กอาหารที่นึ่งหรือกะหล่ำปลีปรุงรสเพื่อใช้ใน banchan (จานด้านข้าง) และ bibimbap และยังเป็นส่วนประกอบสำหรับอาหารหมักเช่นซอสถั่วเหลืองและถั่วเหลือง
3) มันฝรั่ง
มันฝรั่งและมันฝรั่งหวานอาจใช้แทนข้าวและใช้ในขนมเค้กและอาหารทอด พวกเขายังใช้ในการผลิตแป้งแป้งและผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่น ๆ
4) ผัก
มีผักต่างๆปลูกตลอดฤดู พวกเขาจะใช้เป็นส่วนผสมในซุป, กิมจิ, สลัด, namul (wild greens) และผักดองซึ่งเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินเกลือแร่และเส้นใย

5) เห็ด
เห็ดไพน์, เห็ดโอ๊คสีน้ำตาล, เห็ดนางรม, หิน tripes และเห็ดหิมะพัฟเป็นเห็ดที่กินได้มากที่สุดในเกาหลี เห็ดโอ๊คสีน้ำตาลมีรสชาติที่ดีและมักใช้ในอาหารจานเด็ดตุ๋นผัดและผัด tripes ร็อคมักจะใช้เป็นเครื่องปรุง
6) ปลาและหอย
เนื่องจากเกาหลีล้อมรอบไปด้วยทะเลทั้งสามด้านปลาและหอยต่างๆจึงถูกนำมาใช้ในการทำอาหาร มีปลาเนื้อขาวเช่นปลาทะเลเลนปลาทอง corvina สีเหลืองและปลาเนื้อแดงเช่นปลาทูเช่นเดียวกับหอยเป๋าฮื้อหอยแมลงปลาหอยสั้นหอยนางรมปูสีฟ้าของคนอื่น พวกเขาสามารถเดือดเคี่ยวในซอสถั่วเหลืองย่างนึ่งหรือปรุงสุกในซุป

7) สาหร่ายทะเล
สาหร่ายทะเลหลายชนิดเช่นสาหร่ายสีน้ำตาลสาหร่ายทะเลสาหร่ายสีน้ำตาลสาหร่ายสีน้ำตาลและผักกาดหอมทะเลใช้ในซุปอาหารทอดและสลัด สาหร่ายทะเลเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและแคลอรีต่ำ
8) เนื้อสัตว์
ในประเทศเกาหลีมีการพัฒนาอาหารจานต่างๆเช่นเนื้อย่างและเนื้อหมูรวมถึงเนื้อสัตว์แห้งจากสัตว์ปีกและปศุสัตว์ เนื้อสามารถมีพื้นผิวและรสชาติที่แตกต่างกันตามอายุเพศจำนวนการออกกำลังกายการตัดและระดับของการหมัก ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับแต่ละสูตร เนื้อสันนอกและเนื้อสันนอกเหมาะสำหรับปิ้งย่างและทอด Brisket, ก้าน, ปีกนก, หางยาวและซี่โครงสั้นเชยเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับซุปและหมัก ด้านบนก้านและซี่โครงเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการนึ่งและถลุง รอบยอดนิยมคือการตัดที่ดีที่สุดสำหรับเสิร์ฟดิบแห้งหรือหมักในซอสถั่วเหลือง หมูมักใช้สำหรับปิ้งย่างเพราะเนื้อหมูอ่อนกว่าเนื้อและมีการกระจายไขมันแตกต่างกันไปตามการตัด ไก่มักจะใช้ในการทอดย่างนึ่งและซุปเนื่องจากเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน
9) ไข่
ไข่ไก่และไข่นกกระทามักผัดหรือนึ่ง พวกเขายังใช้สำหรับเคลือบปลาหรือผักก่อนทอด พวกเขาอาจจะทอดสำหรับไข่สีเหลืองหรือสีขาว
10) ผลไม้
ผลไม้สดเช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์ลูกพีชและสตรอเบอร์รี่อาจแช่ในไวน์หรือน้ำส้มสายชู แหนมเนียนและพุทราอาจแห้งกว่าแช่ ถั่วเปลือกแข็งเช่นเกาลัดวอลนัทกิ้งก่าและถั่วสนใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับแก๊งค์ (พัฟข้าวหวาน) อาหารที่นึ่งกระทะ (ถาดเก้าอาหาร), sinseollo และชา
Seasonings เครื่องปรุงรส
ปรุงรสเพิ่มรสชาติและรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร Yangnyeom เกาหลีสำหรับปรุงแต่งหมายถึง "พิจารณายา" รสชาติของอาหารเกาหลีขึ้นอยู่กับการเลือกและปริมาณของเครื่องปรุงรส มีเครื่องปรุงต่างๆสำหรับรสเค็มความหวานเปรี้ยวรสเผ็ดและรสชาติและสีเพิ่มเติม
1) เกลือ
เกลือเป็นแหล่งที่พบมากที่สุดของรสเค็มในอาหาร จัดอยู่ในประเภท horyeom, jaeyeom และ table salt ตามขนาดของผลึก Horyeom เป็นเกลือที่หยาบเมื่อใช้ทำกิมจิซอสถั่วหรือถั่วและปลาหมัก Jaeyeom เป็นเกลือที่ละเอียดยิ่งขึ้นหรือที่เรียกว่า kkotsogeum (ดอกไม้เกลือ) มันเป็นสีขาวและสะอาดและใช้เป็นเกลือสามัญสำหรับปรุงรสอาหาร เกลือเป็นเกลือที่ดีที่สุดสำหรับปรุงรสอาหารที่โต๊ะ

2) ซอสถั่วเหลือง
คำว่า "ซอสถั่วเหลือง" ในเกาหลี "ganjang" หมายถึง "เค็ม" ซอสถั่วเหลืองทำจากถั่วหมักและใช้สำหรับปรุงรสอาหาร เพิ่มความเค็มรสเผ็ดและสีสัน ใช้ซอสถั่วเหลืองแตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการหุงต้ม ซุป, jjigae (สตูว์) และ namul ปรุงรสด้วย gukganjang (ซอสถั่วเหลืองเข้มข้นความเค็ม 24%) Jinganjang (ซอสถั่วเหลืองที่มีรสเค็มน้อยกว่าความเค็ม 16%) เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการห่อ, หั่นและต้มอาหารและเนื้อสัตว์ ซอสปรุงรสตามฤดูกาลหรือน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูอาจมาพร้อมกับปลาทอดและอาหารทอดอื่น ๆ
3) Paste ถั่วเหลือง
Doenjang (ถั่วเหลือง) หมายถึง "paste หนา" เป็นกาวถั่วเหลืองที่ทำจากส่วนผสมของแข็งหมักซอสถั่วเหลือง มักใช้ในการปรุงอาหารเช่น Doenjang Doenjang - guk (ซุปถั่วเหลือง) หรือ tojang - guk (ซุปถั่วเหลืองปรุงแต่งด้วยผักแห้งและเนื้อสัตว์) นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ ssam (ใบห่อ) หรือสำหรับ namul และ jang-tteok (แป้งข้าวสาลีแพนเค้กกับ doenjang)
4) Paste พริกแดง
พริกแดงใช้สำหรับต้มยำซุปอาหารทอดสลัดอาหารย่างและน้ำพริก นอกจากนี้ยังใช้ในการทำซอสพริกแดงทอดสำหรับอาหารข้างเคียงและเสิร์ฟพร้อมกับปลาดิบหรือก๋วยเตี๋ยวแบบผสม
5) หัวหอมสีเขียว
หัวหอมสีเขียวช่วยขจัดกลิ่นเหม็นจากปลาและอาหารที่เป็นไขมัน ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีขนาดตั้งแต่ใหญ่ถึงปานกลางและบาง หัวหอมสีเขียวขนาดใหญ่ใช้ปรุงรส เติมซุปขนาดกลางลงในซุปเช่น seollongtang (ซุปกระดูกวัว), gomtang (ซุปกระดูก) และ haejang-guk (ซุปเมมเปอร์) กิมจิมีการเพิ่มหัวหอมสีเขียว
6) กระเทียม
สารประกอบระเหยที่เรียกว่า "allicin" ในกระเทียมช่วยให้มีรสเผ็ดและช่วยขจัดกลิ่นเหม็นจากไขมันปลาและผัก กระเทียมเป็นเครื่องปรุงที่สำคัญสำหรับกิมจิ กระเทียมสับใช้ปรุงรส กระเทียมมักหั่นบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นสำหรับปรุงแต่งหรือเครื่องปรุง แต่อาจมีทั้งกานพลูทั้งหมด
7) ขิง
ขิงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสเผ็ดซึ่งช่วยขจัดกลิ่นเหม็นจากปลาและไขมันในเนื้อหมูและไก่และช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร หั่นเป็นชิ้นหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อปรุงรส
8) พริกแดงดิน
พริกแดงบดทำจากพริกแดงแห้ง จำแนกตามขนาดเป็นหยาบปานกลางและละเอียดและจำแนกตามความเผ็ดเป็นเผ็ดปานกลางและอ่อน พริกแดงหยาบใช้สำหรับทำกิมจิขนาดกลางยังใช้สำหรับกิมจิและเครื่องปรุงรสและพริกแดงละเอียดสำหรับพริกแดงหรือสลัด
9) พริกไทยดำบด
พริกไทยดำบดช่วยขจัดกลิ่นเหม็นจากไขมันและปลาที่มีรสเผ็ดและรสชาดช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร พริกไทยที่ฉุนมากขึ้นใช้สำหรับเนื้อสัตว์ในขณะที่น้ำนมพริกไทยขาวใช้สำหรับปลา ทั้งพริกไทยใช้ในการทำผักดองของเกาหลีน้ำซุปและซุปที่หนา
10) มัสตาร์ด
เมล็ดมัสตาร์ดในมัสตาร์ดมีเอนไซม์ myrosinase ซึ่งผลิตรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสเผ็ดเมื่อหมักด้วยน้ำที่ประมาณ 40 ℃ ซอสมัสตาร์ดกับเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูจะใช้ในการแต่งกายสลัดเช่น gyeojachae (เนื้อสัตว์ต่างๆและผักที่มีซอสมัสตาร์ด) หรือ naengchae (สลัดแช่เย็น)
11) อบเชย
อบเชยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ผงชูรสอบช่วยลดกลิ่นเหม็นจากอาหารที่เป็นไขมัน อบเชยมีเครื่องเทศและสีพิเศษในอบเชยอบเชยเค้กข้าวและคุกกี้เกาหลี
12) น้ำมันบริโภค
หลายชนิด ได้แก่ น้ำมันงาน้ำมัน perilla (งา) และน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงาและน้ำมันพัลลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่ช่วยกระตุ้นความกระหาย พวกเขาเพิ่มกลิ่นอับดุลอาหารและป้องกันการระเหยของความชื้นเมื่อย่างเนื้อหรือปลา
13) เกลืองา
เกลืองาทำโดยการล้างเมล็ดงาและผัดและบดพวกเขาด้วยเกลือจำนวนเล็กน้อยในขณะที่ร้อน กระบวนการนี้สร้างรสชาติและรสหวาน ใช้ปรุงอาหารแบบนัมและอาหารที่นึ่งหรือนึ่ง
14) น้ำตาลน้ำเชื่อมแป้งน้ำผึ้งน้ำเชื่อมแป้งเหนียว
เมื่อเติมน้ำตาลน้ำเชื่อมแป้งน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมแป้งเหนียวพวกเขาจะให้ความหวานและสีสันแก่อาหาร พวกเขายังทำให้อาหารนุ่มและเหนียวโดยทำให้มันชุ่มชื้นเป็นเวลานาน ดังนั้นพวกเขาจึงใช้สำหรับปรุงรสอาหารและใช้ในการทำคุกกี้เกาหลีเช่นแก๊งค์จังก์วา (คุกกี้น้ำผึ้งรูปดอกไม้หรือผลไม้ดอกไม้ประดับ) และ yumilgwa (คุกกี้ทอดกับแป้งและน้ำผึ้ง)
15) น้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูทำโดยการหมักธัญพืชหรือผลไม้และจะเพิ่มรสชาติอาหาร เป็นเครื่องปรุงรส, น้ำส้มสายชูให้รสชาติที่ชัดเจนและเย็นให้กับอาหารที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยด้วยการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยลดกลิ่นเหม็นจากปลาทำให้เนื้อปลากระชับขึ้นและทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ
16) พริกจีน
พริกไทยป่นช่วยขจัดกลิ่นเหม็นจากปลาและไขมันในปลาหรือซุปเนื้อสัตว์และช่วยลดไขมัน
17) อาหารทะเลหมักเกลือ
อาหารทะเลหมักดองหมักด้วยเกลือและหมัก เป็นอาหารจานหลักที่สำคัญเนื่องจากมีโปรตีนเป็นจำนวนมาก สอดไส้เค็มรสหวานและเผ็ดลงตัวเมื่อทำกิมจิหรือทำหน้าที่เป็นอาหารด้านข้างบนโต๊ะอาหาร
#IngredientsofKoreanFood #KoreanFood #Food #Ingredients #Seasonings #lady #couple #family #Friends